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            海鮮液氮速凍機速凍食材的優勢有哪些

            時間:2022-03-09 17:03:32 來源:

              導讀:海鮮液氮速凍機速凍食材的優勢有哪些?德捷力新型低成本速凍機速度快,效果好;而且冷凍液是循環利用的,消耗的冷凍液少,速凍成本非常低;是一種非常理想的速凍方式。

              海鮮現在已經是普通家庭餐桌上非常受大家喜歡的一道菜,隨著生活水平的不斷提高,大家對海鮮的品質也提出了更高的要求,尤其是速凍海產品,人們喜歡它的方便、快捷但是也追求真材實料,原汁原味。要想保證海鮮速凍品的品質,那么速凍環節就顯得非常重要。

              德捷力研發生產的海鮮液氮速凍機采用的是-196℃的液氮為制冷劑,當食品通過大冰晶生產區的時候,平均溫度達到-18℃,這種速凍可以大限度地保持食品的原有營養價值和色香味。這是因為食品在凍結過程中會發生很多變化,比如物理變化、細胞組織變化以及微生物的變化等等,速凍的食品細胞膜不會被破壞,解凍后可以保持原有的口味、口感。

              食品的生物細胞有著一種特別神奇的生化反應,在突然遭到強冷降溫的時候,細胞內就會產生一種抗冷物質來抵御外界的溫度變化,這種物質就是糖元。在蔬菜中例如白菜、青菜等蔬菜在霜降后就會產生這種物質,所以吃起來就覺得味道很甜。在冬眠的動物試驗中,動物體內的細胞也同樣含有這樣物質,液氮速凍技術就是利用這種超低溫在短的時間內將食品的溫度降下來,食品中就會產生糖元物質,這樣食品在解凍后就會感覺比新鮮食品口感更覺得甜一點。

              本文鏈接德捷力海鮮液氮速凍設備網:www.xahhdqmeizhan.com,轉載請注明!

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