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            預制菜市場潛力激發,液氮隧道速凍機賦能品質!

            時間:2022-03-05 15:50:09 來源:

              導讀:今年年初,國內餐飲業受重創,餐飲企業紛紛通過半成品菜的制作銷售來加緊求變。并且在消費市場的需求下,半成品、成品菜市場市場發展迅速,不少食品加工企業也加入這一“賽道”??梢灶A見,未來幾年,冷凍預制菜的市場將進一步擴大,帶動炒菜機、速凍機等設備的發展。

              據了解,速凍預制菜是經過統一的原料采購、清洗、切配、加工、包裝等一條龍的流水生產線加工而成。隨著預制菜逐漸走進家庭,市場出現新的成長空間。石家莊某食品公司表示,該公司生產的牛肉套皮、魚香肉絲、酸菜魚等冷凍預制菜,今年線上銷量同比增長30%,增速非常大。

              預制菜在進行大規模生產時,僅靠人力不可能實現,要依靠自動化設備。其中,炒菜機是非常關鍵的設備。炒菜機的烹飪自動化程度非常高,能夠實現攪拌拋鍋、倒菜、自動調節火力、自動加主料、輔料、小料、自動洗鍋等操作,無需過多的人工投入便能實現大規模生產,生產效率非常高。

              炒菜機主要由調料運送機構,主配菜運送機構,炒勺運動機構,鍋體加熱及運動機構等裝置組成,能實現我國傳統烹飪中的大部分工藝。設備多采用PLC系統控制,能保存多種菜單,不必重復設置參數,操作簡單快捷。據悉,有些炒菜機還兼有油煙過濾功用,油煙問題也得到大大處理。不難發現,相對于人工炒菜,自動炒菜機優勢更突出。

              制作完成的菜要想得到更長的保質期,就需要進行冷凍處理,這就少不了預制菜液氮速凍機。德捷力液氮速凍設備能在極短的時間內讓食品冷凍,更好地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。隨著速凍技術的發展,國內速凍設備已從空氣強制循環凍結設備走向液氮速凍設備,新型液氮速凍設備的冷凍性能更強大。

              與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比,液氮隧道速凍機的換熱強度增加了30~40倍,凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。值得一提的是,冷凍后的食品不會粘連在一起,能實現單體快速凍結,冷凍品質得到極大的提高。

              德捷力液氮速凍機設備陳總表示,未來我國速凍產品行業將迎來一個井噴期,速凍設備市場需求將進一步加大。因此,設備的性能升級勢在必行。據了解,目前速凍設備的耗電量仍是設備發展的痛點之一。壓縮機作為速凍機中主要的耗電設備之一,降低壓縮機的電耗是制冷系統中節能的關鍵,也是需要設備制造商加大研發力度重要節點。

              隨著餐飲業新消費方式的出現,餐飲企業與食品加工企業進入同一賽場將引發更加激烈的競爭。如何從競爭中脫穎而出?這就需要企業加大炒菜機、液氮速凍設備等自動化設備的應用,加強餐食的品質,提高品質的均一性。并在此基礎上實現大規模量產,從而占領更多的市場份額。

              本文鏈接德捷力液氮隧道速凍機網:www.xahhdqmeizhan.com,轉載請注明!

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